В данной статье изучаются различные виды малины из рода растений Rubus. Сырая малина на 86% состоит из воды, 12% из углеводов и содержит около 1% каждого белка и жира (таблица). В 100-граммовом количестве малина дает 53 калории и 6,5 грамма пищевых волокон. Структура плодов способствует повышению питательной ценности малины, так как увеличивает долю пищевых волокон, которые являются одними из самых высоких известных в целых продуктах питания, до 6% клетчатки на общий вес.Данная работа посвящена изучению малины и ежевики (дикой малины), определению некоторых физико-химических и микробиологических параметров, таких как определение содержания витамина С в плодах малины и ежевики, определение значения pH, определение титруемой кислотности и определение электропроводности. Образцы для исследования были взяты на местных рынках Гостривара и Республики Косово.