Современная тенденция развития науки и техники заключается в повышении устойчивости и эффективности отдельных соединений. Антиоксиданты при пероральном употреблении не обладают хорошим биологическим распределением, так как поглощение на уровне кишечника составляет менее 1%. Остальные антиоксиданты удерживаются в кишечнике путем образования межмолекулярных водородных мостов, которые препятствуют их диффузии через биологические мембраны. Поскольку черника является одним из фруктов с наивысшей антиоксидантной способностью, это привело нас к разработке наноформулы. Эта формула содержит активные соединения черники (антоцианы), которые транспортируются наночастицами белка альбумина (активные сайты), поддерживая и продлевая антиоксидантную активность. В этой книге описываются преимущества использования наночастиц альбумина, полученных гамма-облучением, для переноса антоцианов. Эта стабильная рецептура может быть полезна для обогащения пищевых продуктов или для