Влияние сушки на качеств (in Russian) - Буссуm ; ЦХАБОi ; ДЙАФРh
New Book
£ 23.59
Free UK Delivery
Choose the list to add your product or create one New List
Инжир уже давно является типичным фруктом, входящим в оздоровительную средиземноморскую диету. Поскольку это сезонный скоропортящийся фрукт, он должен быть сохранен в сухом виде, который может быть получен с помощью нескольких процессов сушки, а именно сушки на солнце, в духовке и микроволновой печи. Было проведено несколько исследований для изучения влияния этих процессов сушки на качественные характеристики этого фрукта, будь то физико-химические, питательные, фитохимические и особенно на антиоксидантную активность. Было обнаружено, что сушеный инжир является фруктом, богатым питательными веществами, а также биологически активными веществами, такими как полифенолы, флавоноиды и антоцианы, которые способствуют его очень важной антиоксидантной силе.