Здоровая гастрономия все больше становится стилем жизни, которым заражается значительная часть населения Бразилии. Предпосылкой здоровой гастрономии является развитие пищевого перевоспитания для поддержания здоровья с целью предотвращения органических изменений, вызванных чрезмерным или избыточным потреблением углеводов, которые откладываются в нашем организме в виде жира. Таким образом, здоровая гастрономия - это не что иное, как знание продуктов питания и их функций.Эта книга - результат работы, вдохновленной сотрудничеством, преданностью и интеграцией. Она является отражением работы команды преподавателей, которые, обладая различными знаниями, поставили перед собой единую цель - способствовать обучению и воспитанию студентов первого модуля по гастрономии на факультете физкультуры Сенац.