Кариес зубов влияет на протеом слюны. Следовательно, слюна является потенциальным источником биомаркеров кариеса. После анализа нескольких исследований были выявлены различные белки, претендующие на роль биомаркеров кариеса, а именно sIgA, муцины 1 и 2, цистатин S, статерины, дефенсины, CD14 и глюкозилтрансфераза B. Восприимчивость к кариесу измеряется индексом DMFT, который дает информацию об индивидуальном опыте кариеса в прошлом и настоящем. Для оценки стоматологического здоровья на момент исследования DMFT не подходит, так как не может отличить настоящий опыт от прошлого опыта кариеса. Критерии разделения людей на группы с низким, умеренным и высоким уровнем кариеса не являются единообразными и варьируют в разных исследованиях, что может способствовать получению противоречивых результатов. Необходимы дальнейшие исследования для определения эталона, позволяющего сделать вывод о том, имеет ли человек повышенный риск развития кариеса при срабатывании на ранней стадии.