Name: Analisi chimiche e microbiologiche delle polpe di frutta (in Italian)
Price: 38.07 GBP
Availability: InStock
Author: Nascimento Mouchrek, Adenilde ; Serra, Josilene Lima ; Teles, Amanda Mara
ISBN: 9786207284160

portada Analisi chimiche e microbiologiche delle polpe di frutta (in Italian)

Type

Physical Book

Author

Amanda Mara Teles

Josilene Lima Serra

Publisher

Edizioni Sapienza

Language

Italiano

Pages

Format

Paperback

Dimensions

22.9 x 15.2 x 0.4 cm

Weight

0.10 kg.

ISBN13

9786207284160

Synopsis "Analisi chimiche e microbiologiche delle polpe di frutta (in Italian)"

La ricerca di una dieta sana e nutriente ha intensificato il consumo di polpe di frutta surgelate da parte di gran parte della popolazione dello stato di Maranhão. Il libro tratta delle analisi microbiologiche e chimiche effettuate sulle polpe di frutta vendute nei mercati all'aperto della città di São Luís-MA. L'elevato numero di muffe e lieviti rilevato è preoccupante dal punto di vista della sicurezza alimentare. Le polpe di frutta utilizzate in questo studio hanno quantità variabili di macronutrienti, mostrando generalmente un alto contenuto di carboidrati e un basso contenuto di ceneri, fibre, proteine e lipidi.

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