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portada Analyses chimiques et microbiologiques des pulpes de fruits (in French)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Francés
Pages
68
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.4 cm
Weight
0.11 kg.
ISBN13
9786207284146
Categories

Analyses chimiques et microbiologiques des pulpes de fruits (in French)

Amanda Mara Teles (Author) · Josilene Lima Serra (Author) · Editions Notre Savoir · Paperback

Analyses chimiques et microbiologiques des pulpes de fruits (in French) - Nascimento Mouchrek, Adenilde ; Serra, Josilene Lima ; Teles, Amanda Mara

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Synopsis "Analyses chimiques et microbiologiques des pulpes de fruits (in French)"

La recherche d'une alimentation saine et nutritive a intensifié la consommation de pulpes de fruits congelées par une grande partie de la population de l'État de Maranhão. Le livre traite des analyses microbiologiques et chimiques effectuées sur les pulpes de fruits vendues sur les marchés en plein air de la ville de São Luís-MA. Les taux élevés de moisissures et de levures détectés sont inquiétants du point de vue de la sécurité alimentaire. Les pulpes de fruits utilisées dans cette étude présentent des quantités variables de macronutriments, avec généralement une teneur élevée en glucides et une faible teneur en cendres, en fibres, en protéines et en lipides.

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