Name: Bestrahlung und Qualität von gefrorenem und vakuumverpacktem Hühnerfleisch (in German)
Price: 43.09 GBP
Availability: InStock
Author: Leonel, Fábio ; Souza, Hirasilva ; Oba, Alexandre
ISBN: 9786206077916

portada Bestrahlung und Qualität von gefrorenem und vakuumverpacktem Hühnerfleisch (in German)

Type

Physical Book

Author

Publisher

Language

Alemán

Pages

Format

Paperback

Dimensions

22.9 x 15.2 x 0.4 cm

Weight

0.10 kg.

ISBN13

9786206077916

Synopsis "Bestrahlung und Qualität von gefrorenem und vakuumverpacktem Hühnerfleisch (in German)"

Der Verderb von Fleischerzeugnissen kann während der Lagerung durch die Entwicklung einer Vielzahl von Mikroorganismen verursacht werden, die sich vermehren und Stoffwechselprodukte produzieren, die für unangenehmen Geschmack und Geruch verantwortlich sind. Die Bestrahlung, die als Methode zur Konservierung von Lebensmitteln gilt, ist bei den meisten durch Mikroorganismen verursachten Problemen wirksam, kann jedoch einige sensorische Eigenschaften verändern, die beim Einfrieren des Erzeugnisses abgeschwächt werden könnten.

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