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portada Bocconcini di carne di pollo funzionali (in Italian)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Italiano
Pages
88
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.5 cm
Weight
0.14 kg.
ISBN13
9786205812471
Categories

Bocconcini di carne di pollo funzionali (in Italian)

R. Jayanthi (Author) · V. Appa Rao (Author) · Edizioni Sapienza · Paperback

Bocconcini di carne di pollo funzionali (in Italian) - Jayanthi, R. ; Appa Rao, V.

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Synopsis "Bocconcini di carne di pollo funzionali (in Italian)"

Questo libro tratta delle proprietà funzionali degli ingredienti utilizzati nella preparazione di prodotti funzionali a base di carne di pollo. Nella preparazione delle crocchette di carne di pollo è stata discussa l'influenza dell'aggiunta di fibre di frutta e della sostituzione del sale di cloruro di sodio con cloruro di potassio e sono stati analizzati i parametri. La conclusione è stata data come livello standard di ingredienti da utilizzare nella preparazione di crocchette di carne di pollo ad alto contenuto di fibre e a basso contenuto di sodio.

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