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portada Charakterisierung von Noni- und Umbu-Zellstoffkombinationen (in German)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Alemán
Pages
136
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.8 cm
Weight
0.21 kg.
ISBN13
9786203141306
Categories

Charakterisierung von Noni- und Umbu-Zellstoffkombinationen (in German)

Karoline Thays Andrade Araújo (Author) · Alexandre José de Melo Queiroz (Author) · Rossana Maria Feitosa de Figueirêdo (Author) · Verlag Unser Wissen · Paperback

Charakterisierung von Noni- und Umbu-Zellstoffkombinationen (in German) - Andrade Araújo, Karoline Thays ; de Melo Queiroz, Alexandre José ; Feitosa de Figueirêdo, Rossana Maria

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Synopsis "Charakterisierung von Noni- und Umbu-Zellstoffkombinationen (in German)"

Fruchtfleisch hat als Hauptattraktion den Geschmack und die Zusammensetzung, die reich an Vitaminen, Mineralien und antioxidativen Prinzipien ist. Die Noni (Morinda citrifolia L.) ist eine nährstoffreiche Frucht, deren Geschmack jedoch für ihre geringe Akzeptanz bekannt ist. Aufgrund dieser Besonderheit wird sie fast ausschlie lich in Mischung mit Säften anderer Früchte konsumiert. Der Umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara) hat ein aktives zitrisches Aroma, das in Form von pulverförmigem Brei über lange Zeit unverändert bleibt. Die Kombination von Noni und Umbu ist sehr schmackhaft und attraktiv für eine gesunde Ernährung. Die Umwandlung dieser Zellstoffe in trockene, bei Raumtemperatur konservierbare Endprodukte, die rekonstituiert oder in andere Produkte eingearbeitet werden können, erfordert die Kenntnis ihrer Eigenschaften bei Wärme- und Stoffaustauschprozessen.

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