Name: Comparaison entre le séchage par congélation et le séchage sur tapis en mousse (in French)
Price: 43.69 GBP
Availability: InStock
Author: Chaudhury, Nitamani ; Das, Kalyan
ISBN: 9786204947310

portada Comparaison entre le séchage par congélation et le séchage sur tapis en mousse (in French)

Type

Physical Book

Author

Nitamani Chaudhury

Kalyan Das

Publisher

Editions Notre Savoir

Language

Francés

Pages

Format

Paperback

Dimensions

22.9 x 15.2 x 0.3 cm

Weight

0.10 kg.

ISBN13

9786204947310

Synopsis "Comparaison entre le séchage par congélation et le séchage sur tapis en mousse (in French)"

Dans cette étude, les polyphénols des écorces de Kinnow ont été extraits à l'eau chaude et encapsulés dans une matrice de maltodextrine en utilisant deux méthodes différentes, à savoir la lyophilisation et le séchage sur tapis de mousse. Différents niveaux de température et de rapport coeur/enveloppe ont été utilisés pour obtenir les poudres. Une étude comparative a été menée pour examiner l'efficacité d'encapsulation des deux méthodes utilisées. Les paramètres analysés comprenaient le rendement en pourcentage (Y, %), l'efficacité de microencapsulation (ME, %), la teneur en humidité et l'indice de brunissement.

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