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portada Composizione Centesimale Degli Alimenti: Metodi Di Analisi (in Italian)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Italiano
Pages
68
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.4 cm
Weight
0.11 kg.
ISBN13
9786206622314
Categories

Composizione Centesimale Degli Alimenti: Metodi Di Analisi (in Italian)

Fernanda Doring Krumreich (Author) · Luis Fernandes Pereira Santos (Author) · Edizioni Sapienza · Paperback

Composizione Centesimale Degli Alimenti: Metodi Di Analisi (in Italian) - Doring Krumreich, Fernanda ; Pereira Santos, Luis Fernandes

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Synopsis "Composizione Centesimale Degli Alimenti: Metodi Di Analisi (in Italian)"

La composizione centesimale di un alimento è la proporzione in cui i nutrienti sono presenti in 100 g di prodotto. Per convenzione, i gruppi di sostanze che compongono gli alimenti sono: umidità o volatili a 105 C; ceneri o residui minerali fissi; lipidi, grassi o estratto etereo; proteine grezze o estratto azotato; carboidrati, glucidi, zuccheri o saccaridi e fibre solubili e insolubili, i cui componenti chimici possono essere determinati analiticamente con diversi metodi, che a loro volta devono essere i più appropriati in relazione alle caratteristiche dell'alimento da analizzare e devono avere carattere ufficiale, al fine di stabilire e applicare procedure che garantiscano la loro validità per gli scopi desiderati.

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