Name: Confronto tra l'essiccazione per congelamento e l'essiccazione con stuoia di schiuma (in Italian)
Price: 43.69 GBP
Availability: InStock
Author: Chaudhury, Nitamani ; Das, Kalyan
ISBN: 9786204947327

portada Confronto tra l'essiccazione per congelamento e l'essiccazione con stuoia di schiuma (in Italian)

Type

Physical Book

Author

Nitamani Chaudhury

Kalyan Das

Publisher

Edizioni Sapienza

Language

Italiano

Pages

Format

Paperback

Dimensions

22.9 x 15.2 x 0.3 cm

Weight

0.10 kg.

ISBN13

9786204947327

Synopsis "Confronto tra l'essiccazione per congelamento e l'essiccazione con stuoia di schiuma (in Italian)"

In questo studio, i polifenoli della buccia di Kinnow sono stati estratti con acqua calda e incapsulati all'interno di una matrice di maltodestrina utilizzando due metodi diversi, ovvero la liofilizzazione e l'essiccazione in schiuma. Per ottenere le polveri sono stati utilizzati diversi livelli di temperatura e di rapporto nucleo/guscio. È stato condotto uno studio comparativo per analizzare l'efficienza di incapsulamento di entrambi i metodi utilizzati. I parametri analizzati comprendevano la resa percentuale (Y, %), l'efficienza di microincapsulazione (ME, %), il contenuto di umidità e l'indice di imbrunimento.

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