Con fotografías a todo color y dividido en cuatro estaciones para utilizarlo durante todo el año, Conservas para todas las estaciones ofrece consejos prácticos, maravillosas recetas e inspirados emparejamientos que le permiten disfrutar de mermeladas, de sabrosos vegetales de temporada, de aceites aromáticos y de mezclas de especias de intensa fragancia, durante todo el año.Las recetas incluyen: Mermelada de fresa y estragón, Compota de Naranja y Ruibarbo, Mermelada de Mango y frambuesa, Remolachas en vinagre con anís, Aceite de hierbas, Mermelada de Cebolla, Salsa de fruta y Cortezas de Cítricos azucaradas.Conservas para todas las estaciones le ofrece:• Más de 80 recetas creativas• Más de 75 fotografías a todo color• Conserva básica (vieja y nueva)• La utilización de conservas para preparar deliciosos creps, tartas, compotasAnne Gardon, nacida en el sur de Francia, vive en una granja en Québec. Fotógrafa y periodista autodidacta, es también la autora de "The Wild Food Gourmet".IntroducciónPrincipios de la elaboración de conservasPRIMAVERAMermelada de fresas y estragónZumo de menta y ruibarboCompota de ruibarbo y naranjaCrepresLimosnerasVERANOSirope de frambuesaMermelada de frambuesas y mangoGelatina de grosella y verbena limoneraMermelada de almendras y melocotónMermelada de angostura y melocotónMelocotón en almíbarMitades de albaricoque al licorCompota de albaricoque y mielMelocotón MelbaPastelitos de albaricoqueEncurtido de verdurasAdobos en lonchas al curryBerenjenas en aceiteRemolacha en salmuera con anís estrelladoSalmueras de eneldoAdobos en lonchas con mostazaAceite al gusto de hierbasAceite para pizzaVinagre a las hierbasMezcla de hierbas para pizzaQueso de yogur a las hierbasMezcla de hierbas para mariscoSalmón cevicheSalmuera de hierbas para mariscoMezcla de hierbas para avesCondimentos cajumMezcla de especies para venadoAlubias al horno sin colesterolLa bombaHarissaCurry molidoMantequilla ligeraCordero al curryTomates secados al hornoPistou y PestoOTOÑOPeras al vinoMil hojas de peraTarta francesa de perasCompota de peras y piñaPeras en zumo de piñaMermelada de manzana y limónGelatina de manzanas silvestres y romeroPaté de hígado con gelatina de romeroMermelada de ciruelas sin azúcarSalsa oriental de ciruelasMermelada de ciruelas con ronMermelada de cebollasPastel de canela y zanahoriaMermelada de zanahoria y canelaChalotes escarchadosSalsa picante de manzanas y zanahoriasQueso para untar a la salsa picante ChutneySalsa picante india ChutneyPollo con salsa picante indiaSalsa picanteCamarones a la brasaMejillones MarinescaSalsa de frutasTiburón al estilo cajumSalmuelas chinasSalsa de tomate verde al curryINVIERNOCompota de ciruelas pasas y plátanoCompota de frutas de inviernoDesayuno o postre rápidoMermelada de naranja y chirivíaCompota de zanahorias y chirivíaPastel souffléCrema de calabaza de invierno y arceCrema batida de arceJengibre escarchadoFlanes de nabo y calabaza de inviernoPastel mokaMermelada de naranjas y especiasBollitos de mermeladaRatafía de naranjaPieles de cítricos escarchadasPlátanos de los mares del surMermelada de los mares del surMermelada de piña y jengibreMermelada de naranja y arándanosPato a la naranjaÍndice
