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portada Cultura Alimentar no Litoral Brasileiro: Análise Etnográfica da Relação Homem-Alimento em Diferentes Níveis da Cadeia Produtiva no Litoral Sul-Capixaba (in Portuguese)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Year
2020
Language
Portuguese
Pages
112
Format
Paperback
ISBN13
9786202805469
Categories

Cultura Alimentar no Litoral Brasileiro: Análise Etnográfica da Relação Homem-Alimento em Diferentes Níveis da Cadeia Produtiva no Litoral Sul-Capixaba (in Portuguese)

LÊNin Machado Lopes (Author) · Novas Edições Acadêmicas · Paperback

Cultura Alimentar no Litoral Brasileiro: Análise Etnográfica da Relação Homem-Alimento em Diferentes Níveis da Cadeia Produtiva no Litoral Sul-Capixaba (in Portuguese) - LÊNin Machado Lopes

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Synopsis "Cultura Alimentar no Litoral Brasileiro: Análise Etnográfica da Relação Homem-Alimento em Diferentes Níveis da Cadeia Produtiva no Litoral Sul-Capixaba (in Portuguese)"

Não é mais uma teoria a mudança dos comportamentos alimentares em decorrência dos processos de globalização e outros fenômenos sociais, remodelando o cotidiano das pessoas e organizações ao redor do globo. A insegurança alimentícia é observada em virtude de mudanças em políticas públicas, no incremento de tecnologias e de padrões tecno-sociais na extração e produção de alimentos, no aumento do número de indústrias de alimentos ultra-processados, na atuação de novos agentes na sociedade e na difusão da gastronomídia através das redes sociais.Com este livro - inicialmente um trabalho de conclusão de curso - convido o leitor a olhar mais de perto como as mudanças nos padrões alimentícios podem ser manifestadas dependendo de sua posição no mercado de trabalho culinário, bem como de que forma tendências, variáveis, constantes e hábitos na alimentação podem ser remodeladas dependendo das aspirações pessoais da população no litoral sul-capixaba. Do barco de pesca, passando pelo serviço de vigilância sanitária, restaurante comercial, restaurante turístico, serviço ambulante de alimentação a indústria de sorvetes, ninguém escapará das mudanças que formam a globalização!

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