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portada de Biscuits À Base de Blé, de Carotte Et de Maïs Protéique de Qualité (in French)
Type
Physical Book
Language
Francés
Pages
112
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.7 cm
Weight
0.18 kg.
ISBN13
9786202831550
Categories

de Biscuits À Base de Blé, de Carotte Et de Maïs Protéique de Qualité (in French)

Biniyam Tesfaye (Author) · Editions Notre Savoir · Paperback

de Biscuits À Base de Blé, de Carotte Et de Maïs Protéique de Qualité (in French) - Tesfaye, Biniyam

New Book

£ 41.46

  • Condition: New
Origin: U.S.A. (Import costs included in the price)
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Synopsis "de Biscuits À Base de Blé, de Carotte Et de Maïs Protéique de Qualité (in French)"

Le principal composant de la fabrication des biscuits est le blé et il contient une faible quantité de β-carotène, il est également déficient en certains acides aminés tels que la lysine et le tryptophane. La carotte et le maïs protéique de qualité, en revanche, sont une source importante de β-carotène et de lysine et tryptophane respectivement. L'étude avait donc pour but de compléter la farine de blé avec de la carotte et du maïs protéique de qualité afin de développer un biscuit riche en β -carotène, lysine et tryptophane et d'étudier l'effet du traitement sur les attributs de qualité des biscuits. Ce document donne un aperçu de la manière dont la transformation pourrait affecter les attributs de qualité des biscuits et devrait être utile en particulier pour les industries des biscuits ou des cookies, les professionnels de l'ingénierie des procédés alimentaires, et les scientifiques de l'alimentation et de la nutrition.

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The book is written in French.
The binding of this edition is Paperback.

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