Name: Dulces elaborados con azucar y chocolate
Price: 11.34 GBP
Availability: InStock
Author: Sidney Cakebread
ISBN: 9788420004655

portada Dulces elaborados con azucar y chocolate

Type

Physical Book

Author

Sidney Cakebread

Pilar] tr. [Aragón Santamaría

Publisher

Editorial Acribia, S.a.

Pages

Format

Paperback

ISBN

8420004650

ISBN13

9788420004655

Dulces elaborados con azucar y chocolate

Sidney Cakebread (Author) · Pilar] tr. [Aragón Santamaría (Author) · Editorial Acribia, S.a. · Paperback

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Synopsis "Dulces elaborados con azucar y chocolate"

los ingredientes. los tipos de confitería. elaboración de dulces de azúcar. elaboración y uso de chocolate. elaboración de chocolates. elaboración de compuestos recubiertos. colorantes y condimentos; empaquetamiento y almacenaje. aspectos nutricionales. apéndices. tablas: a.1. composición nutricional del chocolate puro no endulzado. a.2. ídem de los granos de cacao puro y sin cáscara. a.3. ídem de varios dulces. a.4. ídem de azúcar oscuro y blanco. a.5. temperaturas de ebullición del azúcar y pruebas.