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portada Effetti dell'aggiunta di residui di acerola sulle caratteristiche dello yogurt (in Italian)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Italiano
Pages
60
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.4 cm
Weight
0.10 kg.
ISBN13
9786207188109
Categories

Effetti dell'aggiunta di residui di acerola sulle caratteristiche dello yogurt (in Italian)

Anna Emanuelle Soares Tomé (Author) · Severina de Sousa (Author) · Edizioni Sapienza · Paperback

Effetti dell'aggiunta di residui di acerola sulle caratteristiche dello yogurt (in Italian) - Tomé, Anna Emanuelle Soares ; Sousa, Severina de ; Farias, Juanne Queiroz

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Synopsis "Effetti dell'aggiunta di residui di acerola sulle caratteristiche dello yogurt (in Italian)"

La lavorazione industriale dell'acerola genera una grande quantità di scarti che vengono generalmente scartati o sottoutilizzati, causando perdite di materie prime e di energia, nonché un impatto ambientale. Poiché questi scarti agroindustriali sono ricchi di composti antiossidanti, alti livelli di vitamina C e altri composti bioattivi, possono essere utilizzati meglio. Pertanto, lo scopo di questa ricerca è stato quello di utilizzare il residuo di acerola aggiungendolo allo yogurt e di valutare gli effetti di questo residuo sulle caratteristiche fisico-chimiche e testuali dello yogurt.

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