Фрукт Sugar Apple (Annona squamosa L.) используется в качестве десерта из-за его вкусности, питательной ценности и выраженного аромата. Фрукты очень скоропортящиеся, имеют ограниченный срок хранения после созревания, не могут храниться дольше после созревания, а холодное хранение также не перспективно. Он создает сильное насыщение во время производственного сезона и становится скудным во внесезонье, и, следовательно, ограниченный срок хранения приводит к большим потерям дохода. Спрос на сахарную яблочную мякоть как основу новых пищевых продуктов быстро растет как на внутреннем, так и на международном рынке, причем большая ее часть используется для приготовления пищевых продуктов быстрого приготовления. Таким образом, существует потребность в разработке подходящей технологии переработки и сохранения этого ценного природного ресурса таким образом, чтобы можно было не только проверить товарные потери, но и обосновать создание добавленной стоимости для получения ожидаемого дохода. В книге рассматр