Сегодня спрос на натуральные и дешевые продукты питания растет с каждым днем. Однако нельзя сказать, что продуктов питания достаточно для удовлетворения сегодняшнего спроса. Увеличение таких видов продукции является одной из актуальных проблем сегодняшнего дня.В данной монографии рассмотрены прохладительные и традиционные напитки, занимающие высокое место в сегодняшнем потреблении, их качественные показатели, дана подробная информация о видах сырья, из которого они приготовлены, и технологии приготовления.В монографии упоминается, что дикорастущая лекарственная трава - алхагирастение, его полезные свойства используются в современной народной медицине.