Name: FUNDAMENTOS DE INTERACCIONES INTERMOLECULARES DE PROTEINAS DE INTERES INDUSTRIAL (in Spanish)
Price: 11.85 GBP
Availability: InStock
Author: SOLANILLA DUQUE, Jose Fernando
ISBN: 9789587325850

portada FUNDAMENTOS DE INTERACCIONES INTERMOLECULARES DE PROTEINAS DE INTERES INDUSTRIAL (in Spanish)

Type

Physical Book

Publisher

Universidad del Cauca

Author

SOLANILLA DUQUE, Jose Fernando

Synopsis "FUNDAMENTOS DE INTERACCIONES INTERMOLECULARES DE PROTEINAS DE INTERES INDUSTRIAL (in Spanish)"

El libro «Fundamentos de interacciones intermoleculares de proteínas de interés industrial» es una herramienta para el aprendizaje en la fundamentación de interacciones intermoleculares y la capacidad de las proteínas para formar sistemas dispersos (emulsiones, espumas y geles) al estar en presencia de otras moléculas como el agua, los lípidos y los carbohidratos. Su objetivo está enfocado en establecer conceptos básicos para su implementación y estructuración de productos alimentarios.