Риск заражения, связанный с присутствием вирусов и бактерий в продуктах питания, представляет собой новую проблему для пищевой промышленности. Таким образом, настоящее исследование будет посвящено вопросу загрязнения пищевых продуктов микроорганизмами и формам их профилактики и контроля. Пища может быть заражена инфицированными работниками пищеблока или при контакте с загрязненной водой. Поэтому лучший способ избежать заражения пищи - соблюдать некоторые основные правила при обработке, приготовлении и хранении этих продуктов, например, тщательно мыть руки, посуду, фрукты и овощи, выбирать приготовленные продукты, не замораживать уже замороженные продукты и всегда хранить их в закрытом контейнере в холодильнике при температуре ниже 4 C или в морозильной камере при температуре от -12 C до -15 C.