Name: Irradiazione e qualità della carne di pollo congelata e confezionata sottovuoto (in Italian)
Price: 43.09 GBP
Availability: InStock
Author: Leonel, Fábio ; Souza, Hirasilva ; Oba, Alexandre
ISBN: 9786206077961

portada Irradiazione e qualità della carne di pollo congelata e confezionata sottovuoto (in Italian)

Type

Physical Book

Author

Publisher

Language

Italiano

Pages

Format

Paperback

Dimensions

22.9 x 15.2 x 0.4 cm

Weight

0.10 kg.

ISBN13

9786206077961

Synopsis "Irradiazione e qualità della carne di pollo congelata e confezionata sottovuoto (in Italian)"

Il deterioramento dei prodotti a base di carne può avvenire durante la conservazione a causa dello sviluppo di un'ampia gamma di microrganismi deterioranti che si moltiplicano e producono metaboliti responsabili di sapori e odori sgradevoli. L'irradiazione, considerata come un metodo di conservazione degli alimenti, è efficace nella maggior parte dei problemi causati dai microrganismi, ma può alterare alcune caratteristiche sensoriali che potrebbero essere attenuate se il prodotto fosse congelato.

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