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Lavorazione E Conservazione Dell'amchur (in Italian)
Swain, Laxmipriya ; Patil, Sunil D. ; Deshmukh, Pravin L.
Synopsis "Lavorazione E Conservazione Dell'amchur (in Italian)"
Il libro "Processing and Storage of Amchur" comprende vari capitoli come introduzione, rassegna, materiali e metodi, risultati sperimentali, discussione e riassunto che forniscono tutte le informazioni in forma di capsule relative alla lavorazione e alla conservazione dell'Amchur. L'Amchur è un prodotto disidratato ottenuto da mango acerbo. Tradizionalmente l'Amchur è una "spezia indiana" ricavata da mango verde acerbo, tagliato a fette, essiccato al sole e ridotto in polvere. L'Amchur viene preparato su larga scala nella zona tribale delle colline di Satpuda, nel distretto di Nandurbar, nel Maharashtra. L'Amchur offre un eccellente sbocco per l'utilizzo economico dei frutti verdi acerbi caduti e in eccedenza commercializzabili in condizioni di resilienza climatica. Inoltre, non vi è alcun rischio di furto dei frutti da parte di passanti, pedoni e ladri. In un periodo di tempo molto breve si genera reddito dall'amchur e si genera occupazione nella comunità rurale tribale dei villaggi. Il libro sarà utile non solo agli studenti universitari e postuniversitari delle diverse università di agraria e orticoltura, ma anche ai professionisti che sono attivamente impegnati nel settore dell'amchur e agli imprenditori dell'industria di trasformazione del mango crudo acerbo.
