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portada Lebensmittelmikrobiologie: Grundlagen für die Praxis (in German)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
German
Pages
361
Format
Paperback
ISBN13
9783642804731
Edition No.
4

Lebensmittelmikrobiologie: Grundlagen für die Praxis (in German)

Pichhardt Klaus (Author) · Springer · Paperback

Lebensmittelmikrobiologie: Grundlagen für die Praxis (in German) - Pichhardt Klaus

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Synopsis "Lebensmittelmikrobiologie: Grundlagen für die Praxis (in German)"

Prüfungen und Kontrollanalysen zur Beurteilung der mikrobiologischen Beschaffenheit von Nahrungsmitteln nehmen in allen Lebensmittelbetrieben eine zentrale Stellung in der Qualitätssicherung ein. Im vorliegenden Leitfaden werden alle Routineverfahren zur Durchführung von Laborkontrollen ausführlich beschrieben. Detaillierte Arbeitsanleitungen mit genauen Rezepturen, praktische Hinweise sowie Stichprobenpläne und umfangreiche Tabellen zu Keimzahlnormen erlauben es, die Untersuchungsmethoden direkt im Labor nachzuarbeiten und Ergebnisse zu interpretieren. Die überarbeitete 4. Auflage wurde durch das HACCP-Konzept und weitere Themen ergänzt, um der im Februar 1998 in Kraft tretenden bundeseinheitlichen Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) Rechnung zu tragen.

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