Synopsis "Listeria monocytogenes i Salmonella enterica Enteritidis (in Polaco)"
Zanieczyszczenie żywności prowadzi do znacznych strat gospodarczych i ma duży wplyw na zdrowie publiczne na calym świecie. Listeria monocytogenes i Salmonella enterica Enteritidis to dwa najbardziej wrogie i częste patogeny przenoszone drogą pokarmową, odpowiedzialne za liczne ogniska chorób przenoszonych drogą pokarmową każdego roku. W niniejszej pracy zbadano zdolnośc tych bakterii do adhezji i tworzenia biofilmów w odniesieniu do niezbadanych jeszcze warunków wzrostu i ekspozycji na środki przeciwdrobnoustrojowe, a także możliwe reperkusje dezynfekcji na genetyczną ekspresję komórek przeżywających. Badano zdolnośc biofilmu L. monocytogenes do tworzenia się biofilmu w różnych warunkach wzrostu i temperaturach oraz jego przeżywalnośc na powierzchniach kontaktu z żywnością pokrytych środkami przeciwdrobnoustrojowymi. S. Enteritidis byl oceniany pod względem zdolności do tworzenia biofilmu i przeżywalności na materialach zwyklych i zawierających antybiotyki. Oceniono również wrażliwośc biofilmów obu bakterii na dzialanie różnych chemicznych środków dezynfekujących oraz przeanalizowano ekspresję genu stresu i wirulencji przez komórki przeżywające. Książka ta jest pomocna dla studentów w tej dziedzinie, a szczególnie przydatna dla pracowników przemyslu spożywczego i naukowców, którzy zajmują się patogenami przenoszonymi przez żywnośc.
