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portada Miglioramento Della Qualità Dello Yogurt Con l'Incorporazione Di Tapioca (in Italian)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Italiano
Pages
156
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.9 cm
Weight
0.24 kg.
ISBN13
9786203613636
Categories

Miglioramento Della Qualità Dello Yogurt Con l'Incorporazione Di Tapioca (in Italian)

Moga Mădălina Valentina (Author) · TiŢa Mihaela Adriana (Author) · Edizioni Sapienza · Paperback

Miglioramento Della Qualità Dello Yogurt Con l'Incorporazione Di Tapioca (in Italian) - Mădălina Valentina, Moga ; Mihaela Adriana, TiŢa

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Synopsis "Miglioramento Della Qualità Dello Yogurt Con l'Incorporazione Di Tapioca (in Italian)"

L'obiettivo principale della ricerca è stato quello di fare un confronto tra tre tipi di yogurt: yogurt di latte intero ottenuto con la procedura classica, yogurt con l'aggiunta di latte scremato in polvere e yogurt con l'aggiunta di polvere di tapioca.Abbiamo seguito aspetti come: l'analisi sensoriale dei prodotti, le proprietà fisico-chimiche (acidità, contenuto di lattosio, determinazione del grado di sintesi), ma anche questioni di marketing riguardanti la commercializzazione dello yogurt alla tapioca.

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