Name: Mikrobielle Qualitätsanalyse bei der Kakaoverarbeitung (in German)
Price: 43.69 GBP
Availability: InStock
Author: Ewusi-Mensah, David ; A. Larbi, John ; Jingyu, Huang
ISBN: 9786205658925

portada Mikrobielle Qualitätsanalyse bei der Kakaoverarbeitung (in German)

Type

Physical Book

Author

Publisher

Language

Alemán

Pages

Format

Paperback

Dimensions

22.9 x 15.2 x 0.3 cm

Weight

0.09 kg.

ISBN13

9786205658925

Synopsis "Mikrobielle Qualitätsanalyse bei der Kakaoverarbeitung (in German)"

Die mikrobiologische Qualitätssicherung wird in der Lebensmittelindustrie seit vielen Jahren eingesetzt, um die Qualität von Lebensmitteln für den menschlichen Verzehr zu gewährleisten, dennoch treten weiterhin lebensmittelbedingte Krankheiten auf. In dieser Studie wurde versucht, die mikrobielle Qualität von Kakaoprodukten in verschiedenen Verarbeitungsstufen sowie die Verarbeitungsumgebung in einem typischen kakaoverarbeitenden Betrieb zu bewerten. Die Ergebnisse belegen und bestätigen auch, dass die mikrobielle Qualität der Produktionsumgebung aufgrund verschiedener Kontaminationsmöglichkeiten einen erheblichen Einfluss auf die Qualität der Produkte hat.

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