Name: Produzione di gelatina di acerola con biomassa di banana verde (in Italian)
Price: 46.66 GBP
Availability: InStock
Author: Ilidio Pinheiro, Gleyce Kelle ; Lima, Luciana Costa ; Buosi, Lucas Otávio
ISBN: 9786207219377

portada Produzione di gelatina di acerola con biomassa di banana verde (in Italian)

Type

Physical Book

Author

Gleyce Kelle Ilidio Pinheiro

Luciana Costa Lima

Lucas Otávio Buosi

Publisher

Edizioni Sapienza

Language

Italiano

Pages

Format

Paperback

Dimensions

22.9 x 15.2 x 0.3 cm

Weight

0.09 kg.

ISBN13

9786207219377

Synopsis "Produzione di gelatina di acerola con biomassa di banana verde (in Italian)"

In considerazione dell'elevata deperibilità di frutti come l'acerola e la banana e della grande preoccupazione della popolazione di adottare abitudini alimentari più sane, sono state preparate quattro formulazioni di gelatina di acerola con biomassa di banana verde, con diverse percentuali di biomassa aggiunta. Tutti i trattamenti di gelatina sono stati sottoposti ad analisi del pH, dell'acidità titolabile, dei solidi solubili, della vitamina C, dell'umidità, delle ceneri, dei lipidi, della fibra grezza, nonché all'analisi sensoriale e all'intenzione di acquisto.

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