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Tratado de Nutrición. 2ª ed. Tomo i: Bases Fisiológicas y Bioquímicas de la Nutrición. (Encuadernación: Rústica) (in Spanish)
Angel Gil Hernandez
Synopsis "Tratado de Nutrición. 2ª ed. Tomo i: Bases Fisiológicas y Bioquímicas de la Nutrición. (Encuadernación: Rústica) (in Spanish)"
El Tratado de Nutrición, 2ª Edición, aporta conocimientos que abarcan desde la bioquímica y la biología molecular, la fisiología y laEl Tratado de Nutrición, 2ª Edición, aporta conocimientos que abarcan desde la bioquímica y la biología molecular, la fisiología y la bromatología, hasta la nutrición en el estado de salud y la nutrición clínica. Dirigido por el Profesor Ángel Gil Hernández y con la participación de cerca de 300 autores, es la obra de nutrición más completa que se ha escrito hasta ahora. El objetivo fundamental del Tratado de Nutrición es servir de obra de consulta para los profesionales relacionados con la Nutrición y de estudio para los estudiantes de los nuevos grados en el ámbito de las ciencias de la salud (Nutrición y Dietética Humana, Medicina, Farmacia, Biología, Bioquímica y Biología Molecular, y Enfermería) y de los másteres asociados. A la calidad técnica y gráfica de cada uno de los tomos se suma la opción de acceder al sitio Web que incluye animaciones, vídeos, aplicaciones informáticas y numerosos documentos de interés. Todo ello constituye un atractivo de enorme valor para todos los profesionales de la salud interesados en la nutrición.Este tomo está dedicado al estudio de las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición. En él se detallan tanto los aspectos relacionados con la absorción, la digestión y el metabolismo de los macro y micronutrientes, como los efectos de los nutrientes sobre el crecimiento, el desarrollo y la muerte celular, y las interacciones entre los genes y los nutrientes.Capítulo 1. Evolución de la nutriciónCapítulo 2. Funciones y metabolismo de los nutrientesCapítulo 3. Comunicación intercelular: hormonas, eicosanoides y citoquinasCapítulo 4. Señalización celularCapítulo 5. Síntesis, degradación y recambio de las proteínasCapítulo 6. Regulación de la expresión génica en organismos eucariotasCapítulo 7. Fisiología de la digestiónCapítulo 8. Metabolismo de los hidratos de carbonoCapítulo 9. Fibra dietéticaCapítulo 10. Metabolismo de las lipoproteínasCapítulo 11. Metabolismo lipídico tisularCapítulo 12. Funciones y metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de sus derivados activosCapítulo 13. Metabolismo de los aminoácidosCapítulo 14. Aminoácidos semiesenciales y derivados de aminoácidos de interés nutricionalCapítulo 15. Metabolismo de los nucleótidosCapítulo 16. Relaciones metabólicas tisulares en el ciclo de ayuno y realimentaciónCapítulo 17. Regulación del balance energético y de la composición corporalCapítulo 18. Estrés oxidativo y mecanismos de defensa antioxidanteCapítulo 19. Vitamina C, vitamina E y coenzima QCapítulo 20. Vitaminas con función de coenzimasCapítulo 21. Ácido fólico y vitamina B12Capítulo 22. Vitamina ACapítulo 23. Vitamina DCapítulo 24. Metabolismo hidromineral: agua y electrólitosCapítulo 25. Regulación del equilibrio ácido-baseCapítulo 26. Calcio, fósforo, magnesio y flúor. Metabolismo óseo y su regulaciónCapítulo 27. HierroCapítulo 28. Cobre y cincCapítulo 29. Selenio, manganeso, cromo, molibdeno, yodo y otros oligoelementos minoritariosCapítulo 30. Metabolismo del alcohol y de otros componentes de los alimentosCapítulo 31. NutrigenómicaCapítulo 32. Proliferación y muerte celularCapítulo 33. Bases biológicas del envejecimientoCapítulo 34. Sistema inmunitario y mecanismos de inmunidad innata y adaptativaCapítulo 35. Nutrición e inmunidad
