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portada Qualitaet von Nahrungsmitteln: Grundkonzepte, Kriterien, Handlungsmoeglichkeiten de Andreas Bocker(Peter Lang) (in German)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
German
Format
Paperback
ISBN13
9783631512760

Qualitaet von Nahrungsmitteln: Grundkonzepte, Kriterien, Handlungsmoeglichkeiten de Andreas Bocker(Peter Lang) (in German)

Böcker Andreas; Herrmann Roland; Gast Michael; Seidemann Jana (Author) · Peter Lang · Paperback

Qualitaet von Nahrungsmitteln: Grundkonzepte, Kriterien, Handlungsmoeglichkeiten de Andreas Bocker(Peter Lang) (in German) - Böcker Andreas; Herrmann Roland; Gast Michael; Seidemann Jana

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Synopsis "Qualitaet von Nahrungsmitteln: Grundkonzepte, Kriterien, Handlungsmoeglichkeiten de Andreas Bocker(Peter Lang) (in German)"

Die Qualität von Nahrungsmitteln ist zu einem zentralen Ziel der Agrar- und Ernährungspolitik geworden. Nahrungsmittelqualität ist eine wesentliche Voraussetzung für Ernährungsqualität und damit auch für den gesundheitlichen Status der Bevölkerung. Trotz dieser gro en Bedeutung ist Nahrungsmittelqualität immer noch ein umstrittener Begriff und wird z.B. aus naturwissenschaftlicher und ökonomischer Sicht völlig unterschiedlich definiert. In dieser Studie wird ein systematischer Überblick über Grundkonzepte von Nahrungsmittelqualität gegeben, und es werden Kriterien der Qualitätsbewertung aus Sicht der Wissenschaft, der Verbraucher und der Produzenten herausgearbeitet. Zwei Expertenbefragungen zeigen, dass es Zielkonflikte zwischen verschiedenen Kriterien für Nahrungsmittelqualität gibt. Auf der Grundlage einer ökonomischen Analyse der Nahrungsmittelqualität werden dann Handlungsoptionen der Privaten und des Staates zur Qualitätssicherung untersucht und bewertet.

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